ΓΡΑΒΙΕΡΑ ΚΡΗΤΗΣ ΣΤΕΙΑΚΑΚΗ

Η Γραβιέρα είναι ένα από τα πιο γνωστά τυριά της Κρήτης, είναι τυρί ωρίμανσης και ένα από τα τρία Κρητικά τυριά προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (Π.Ο.Π).
Παράγεται από φρέσκο παστεριωμένο αιγοπρόβειο γάλα (έως 10 % γίδινο) με τον παραδοσιακό τρόπο παραγωγής.
Το γάλα προέρχεται από πρόβατα που βόσκουν ελεύθερα σε ορεινά βοσκοτόπια
Ωριμάζει τουλάχιστον για τρεις μήνες σε κατάλληλες  συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας. Σημαντικό για την ανάδειξη της γεύσης και των αρωμάτων του είναι ο χρόνος ωρίμανσης, επίσης είναι προτιμότερο να καταναλωθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Παράγεται σε κεφάλια από 1 έως 10 κιλά,  έχει κίτρινο χρώμα και εξαιρετική υπόγλυκη γεύση και πλούσια αρώματα.
Η Γραβιέρα αποτελεί ένα από τα πιο πλούσια σε ασβέστιο τρόφιμο.
Μπορεί να καταναλωθεί αυτούσια στο τραπέζι, σε μακαρονάδες ή σαγανάκι, στη σαλάτα ή συνοδεύοντας το φαγητό. Κυρίως όμως στην Κρήτη τρώγεται  με μέλι.