ΠΟΡΚΕΤΑ

ΠΟΡΚΕΤΑ (ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΔΕΡΜΑ ΧΩΡΙΣ ΚΟΚΑΛΟ ΜΕ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ)
Η Porchetta είναι ένα αλμυρό, λιπαρό και υγρό χοιρινό ψητό χωρίς κόκαλα της ιταλικής γαστρονομικής παράδοσης. 
Το σφάγιο αφαιρείται από τα οστά και φτύνεται ή ψήνεται παραδοσιακά πάνω από ξύλο για τουλάχιστον οκτώ ώρες, με λίπος και δέρμα ακόμα.